Les Menus
La plupart de nos services se déclinent en 2 types de menus : les menus création et les menus saison.
Les menus création est unique et personnalisée pour votre événement, ou la créativité culinaire n’a pas de limite. Découverte et plaisir sont au rendez vous.
Les menus saison où les recettes changent à chaque saison pour répondre au mieux à vos exigences et besoins. Évidemment la gourmandise est de la partie avec des recettes originales et personnelles.
Offre de fêtes
Cocktail dinatoires
Menu Enchanteur
Menu plaisir
Buffet froid
Pièce montée de fromages
Pause goûter
Petit déjeuner
Brunch
Mini burger
Plateaux repas
Bar
Offres de fêtes
Cocktail dinatoires
Menu Enchanteur
Menu Plaisir
Buffet froid
Pièce montée de fromages
Petit déjeuner
Brunch
Mini burger
Pause goûter
Plateaux repas
Bar
Offre spécial Noël
Menu de fêtes
Entrées
- Rillette de saumon soja et sésame, insert un jaune d’œuf cuit au soja, riz aux algues et au citron, galette sarasin, condiments gingembre citron.
- Crémeux de haricots blancs à la graisse de canard, magret grillé, gésier et foie gras en brunoise gruau cacao, condiment clémentine.
Plat
- Suprême de chapon au crémeux de cèpes, polenta au comté 18m, champignons rôti farcis beurre d’escargot.
- Fruits de mer pochés a la marinière bretonne, patate douce rôtie, fleurettes de chou rôti, velouté coco citron vert, pépites de coco.
- Potimarron rôtie, mousseline de châtaigne et pomme douce, ail en chemise, fromage de chèvre grillé à la flamme, noisettes torréfiées, jeunes pousses, jus de pomme acidulé et huile de noix.
Desserts
- Bûche création.
- Pomme farcie aux fruits secs, compoté de pomme et abricot flambée au noyau de poissy, zeste d’orange et pain d’épice.
Entrées
- Rillette de saumon soja et sésame, insert un jaune d’œuf cuit au soja, riz aux algues et au citron, galette sarasin, condiments gingembre citron.
- Crémeux de haricots blancs à la graisse de canard, magret grillé, gésier et foie gras en brunoise gruau cacao, condiment clémentine.
Plat
- Suprême de chapon au crémeux de cèpes, polenta au comté 18m, champignons rôti farcis beurre d’escargot.
- Fruits de mer pochés a la marinière bretonne, patate douce rôtie, fleurettes de chou rôti, velouté coco citron vert, pépites de coco.
- Potimarron rôtie, mousseline de châtaigne et pomme douce, ail en chemise, fromage de chèvre grillé à la flamme, noisettes torréfiées, jeunes pousses, jus de pomme acidulé et huile de noix.
Desserts
- Bûche création.
- Pomme farcie aux fruits secs, compoté de pomme et abricot flambée au noyau de poissy, zeste d’orange et pain d’épice.
Apéritifs de Fêtes
- Bouchée de boudin blanc, gelée de coing et noisette torréfiée.
- Bonbon de Foie gras, pain d’épice et cacao amer.
- Gougère chèvre et truffe.
- Tartelette écrevisses, bisque de poireaux.
- Rillette de maquereaux à la bergamote et au thé noir.
- Bouchée de boudin blanc, gelée de coing et noisette torréfiée.
- Bonbon de Foie gras, pain d’épice et cacao amer.
- Gougère chèvre et truffe.
- Tartelette écrevisses, bisque de poireaux.
- Rillette de maquereaux à la bergamote et au thé noir.
- Bouchée brioché, orange Rocquefort et pistaches.
- Céleri relish aux 4 épices et pomme verte acidulée.
Cocktail de fêtes
- Bouchée boudin blanc gelée de coing et noisette torréfiée.
- Bonbon de Foie gras pain d’épice et cacao amer.
- Gougère chèvre et truffe.
- Tartelette écrevisses bisque de poireaux.
- Rillette de maquereaux à la bergamote et au thé noir.
- Bouchée brioché orange roquefort et pistache.
- Céleri relish aux 4 épices et pomme verte acidulée.
- Mini burger volaille grillé et son crémeux de champignons sauvages.
- Salade de mangue verte, coriandre, mélange végétale, sauce aigre douce et cacahuètes.
- Galantine de porc au pistache, raisin et porto rouge.
- Macarons artisans.
- Coupelle aux agrumes, orange, pamplemousse, chocolat blanc, clémentine, et verveine.
- Exotisme au chocolat, coco, fruits exotique et crème montée.
Epicerie de Fêtes
- Foie Gras entier mi cuit environ 400g – 59€
- Magret de canard séché la pièce d’environ 400g – 39€
- Magret de canard séché farci la pièce d’environ 500g – 69€
- Filet mignon séché la pièce d’environ 500g – 25€
- Filet de cochon séché la pièce d’environ 600g – 29€
- Saumon fumé la pièce d’environ 500g – 39€
Cocktail Dinatoire
Pour un minimum de 10 personnes
La vaisselle durable nécessaire à la dégustation est comprise.
Menu de saison
Menu complet : Le 10 + fromages + le S à partir de 39€
• Tartinade à la truffe (champignon de paris et châtaigne), blini moelleux
• Brioche à la crème de haricot rouge, poisson blanc fumé
• Mini burger césar, poulet grillé, tomate séchée, parmesan, crème roquette
• Bouchée signature confit de poivrons rouges, fourme ambert
• Charcuterie Corse, Lonzo, Coppa, Figatelli
• Tartinade à la truffe (champignon de paris et châtaigne), blini moelleux
• Brioche à la crème de haricot rouge, poisson blanc fumé
• Mini burger césar, poulet grillé, tomate séchée, parmesan, crème roquette
• Bouchée signature confit de poivrons rouges, fourme ambert
• Charcuterie Corse, Lonzo, Coppa, Figatelli
• Tapas de poivrons confit à la persillade, anchois doux marinée, olive au citron
• Bouchée de boeuf à la liégeoise, malt d’orge et sirop de liège
• Tartinade à la truffe (champignon de paris et châtaigne), blini moelleux
• Brioche à la crème de haricot rouge, poisson blanc fumé
• Mini burger césar, poulet grillé, tomate séchée, parmesan, crème roquette
• Bouchée signature confit de poivrons rouges, fourme ambert
• Charcuterie Corse, Lonzo, Coppa, Figatelli
• Tapas de poivrons confit à la persillade, anchois doux marinée, olive au citron
• Bouchée de boeuf à la liégeoise, malt d’orge et sirop de liège
• Brie à la noisette torréfiée et cacao
• Bouchée avocat, ananas, épice cajun
• Tartine indienne, lentille, carotte crue, gambas au curry, jeune pousses germées
Avec pain artisanal
• Macarons artisans
• Compoté de fruit et fève de tonka, amande sablée
• Tartelette crème de praline rose.
Entremets, Pâtisseries pour plus de gourmandise
Menu Création
5 recettes uniques créées
pour votre événement.
Uniquement sur devis.
7 recettes uniques créées
pour votre événement
Uniquement sur devis.
10 recettes uniques créées
pour votre événement
Uniquement sur devis.
Fromages artisans,
pain artisanal
Uniquement sur devis.
3 recettes uniques créées
pour votre événement
Uniquement sur devis.
Pièce montée de Fromages
Pour un minimum de 50 personnes
Une pièce unique en son genre qui fait toujours de l’effet. Je vous propose une présentation originale et créative de notre bon vieux fromage traditionnel. Un vrai plaisir pour les yeux et les papilles.
A partir de 500 €
Menu Enchanteur
Pour 6 à 16 personnes
Le pain, le service à l’assiette et la vaisselle (assiettes, couverts, verres, serviettes, nappes), sont
compris. Prévoir un supplément de 400€ pour le personnel de service.
170 €
Entrée charcutière
Entrée tout en fraîcheur
Plat d’exception
Fromages cuisinés
Gourmandises
5 boissons en accord
Menu Plaisir
Pour 6 à 16 personnes
Le pain, le service à l’assiette et la vaisselle (assiettes, couverts, verres, serviettes, nappes), sont
compris. Prévoir un supplément de 400€ pour le personnel de service.
Un moment parfait pour recevoir autour d’une dégustation et vous faire plaisir. Je vous invite à découvrir mon univers culinaire par ma proposition de recettes uniques à votre repas.
-
Menu Plaisir 70€
Une entrée, un plat, un plateau de fromage au lait cru (5 variétés), un dessert
-
Offre de 3 pièces apéritives 7€
-
Accord avec boissons 35€
Un accord avec boissons est proposé à chaque plat. Les boissons sont aussi variées et originales
-
Bar à digestif 20€
Un bar à digestif est aussi disponible. Il comprend une sélection de 10 alcools de ma cave personnelle
Le Buffet froid
Pour un minimum de 20 personnes
L’eau plate et gazeuse, le pain et la vaisselle durable nécessaire à la dégustation sont compris dans le tarif.
Une proposition originale pour un format classique. Un repas à table dans une convivialité assumée. Avec nos recettes créées spécialement pour vous, le voyage pour vos sens sera assuré .
Menu de saison
45 €
• Chiffonnade de boeuf, sauce tartare
• Saumon gravlax, crème cru
• Céleri rave en fraîcheur, céleri feuille, poire, noix, sauce rémoulade
• Salade de saucisse de viande fumé, pickel oignons grelots, échalote fraîche, cerfeuil, cornichon aigre doux, vinaigrette moutarde
• Pomme de terre rôtie, farcie pesto pistache roquette
• Tartelette embeurrée de choux, mini crevettes pochées
• Un plateau de fromage (5 variétés) – (possibilité de pièce montée en supplément prix au forfait)
• Salade de pêche au miel et romarin
• Macarons
Menu Création
Sur devis
Une viande
Un poisson
Deux salades
Deux accompagnements
Un plateau de fromage (5 variétés)
(possibilité de pièce montée en supplément prix au
forfait)
Deux desserts
Le Brunch
Pour un minimum de 20 personnes
Le pain, les boissons chaudes et froides sont compris (café artisan, thé artisan, eau plate, jus
de fruit BIO et français) ainsi que les verres, les serviettes, et la vaisselle durable nécessaire à
la dégustation.
Un classique du dimanche et des lendemains de Mariage, qui, avec nos recettes uniques et personnalisées, vous fera vivre un pur moment de détente entre tradition et nouveauté.
Menu de saison
50 €
• Salade de saucisse de viande fumé, pickel oignons grelots, échalote fraîche, cerfeuil, cornichon aigre doux, vinaigrette moutarde
• Mini burger césar
• Brie à la noisette torréfiée et cacao, pain muffin
• Tartine indienne, lentille, carotte crue, , jeune pousses germées
• Macarons artisans
• Compoté de fruit et fève de tonka, amande sablée
• Un plateau de fromage (3 variétés) – (possibilité de pièce montée en supplément prix au forfait)
• Viennoiseries
• Pain, confitures artisanales, beurre,
pâte à tartiner artisanal
• Salade de pêche, grenadine personnelle et hibiscus
• Macarons
Menu Création
Sur devis
Viennoiseries
Pain, confitures artisanales, beurre,
pâte à tartiner
Une salade
Un mini sandwich
Plateau de charcuterie (3 variétés)
Plateau de fromage (3 variétés)
(possibilité de pièce montée en supplément prix au
forfait)
Pâtisserie salée
Tartine gastronomique
Deux desserts
Menu Mini burger
Pour les plus gourmands et se faire plaisir.
- Filet de poulet fermier grillé, tapenade basquaise au piment d’Espelette
- Échiqueté de saumon à la thaï
- Andalou, chips de maïs, chorizo ibérique, fromage de brebis, sauce andalouse
- Burrata, pesto à la pistache, tomate séchée
- Coleslaw, mayo moutarde miel, pickles de raisin sec.
- Praliné noisette chocolat croustillant
- Compoté banane fruit de la passion.
- Cervelle de canut, fromages frais condimenté.
- Chèvre frais et confi t de cerises noires.
Les Plateaux Repas
Pour un minimum de 10 personnes
Le plateau et couverts durables ainsi que les serviettes sont compris.
Une proposition qui s’adapte à toutes les situations. Les recettes qui composent votre plateau changent à chaque commande. Elles sont créées en fonction des saisons, de vos envies, vos besoins, sans oublier la découverte.
30€
Une entrée
Un plat
Un fromage
Un dessert
Eau plate
Pain artisanal
N’hésitez pas à nous faire part de vos besoins particuliers (régime alimentaire, sensibilité à certains produits…), nous adaptons nos recettes.
Les Petit déjeuner
Pour un minimum de 10 personnes
Les boissons chaudes et froides sont comprises (café artisan, thé artisan, eau plate, jus de fruit
BIO et français) ainsi que les verres, les serviettes, et la vaisselle durable nécessaire à la
dégustation.
Viennoiseries artisanales
Une proposition fruitée de saison
Viennoiseries artisanales
Chouquettes
Un plateau de fromages
Une proposition fruitée de
saison
Minis sandwichs salés
La Pause Goûter
Pour un minimum de 10 personnes
Les boissons chaudes et froides sont comprises (café artisan, thé artisan, eau plate, jus de fruit
BIO et français) ainsi que les verres, les serviettes, et la vaisselle durable nécessaire à la
dégustation.
Macarons artisans
Un assortiment de 3 confiseries et chocolats
Tartelette crème d’amande et griottes
Macarons artisans
Une proposition fruitée de saison
Minis sandwichs salés
Un assortiment de 3 confiseries et chocolats.
Le Bar
Les boissons chaudes et froides sont comprises (café Malongo petits producteurs, thé Kusmi Tea, lait chaud, eau plate, jus de fruit), avec la vaisselle jetable mais durable nécessaire à la dégustation.
Jus de fruits bio et français, de la Maison SIBIO,
Sodas artisanaux de la Brasserie de la Jonte,
Eaux plate et gazeuse naturelles.
Vin Gallician Signature,
Costières de NÎMES,
L’Egérie rosé,
Terre des Launes rouge,
La Muse blanc.
Champagne Maison MARIE-RASSELET, Brut Tradition
ou
Cidre Réserve, Famille DUPONT
ou
Vin Gallician Signature, Costières de NÎMES, Olympe blanc liquoreux.
Pastis Artisanal Parisien, Maison Hamelle
Whisky Artisanal Alsacien, Distillerie Lehmann.
A la carte
Cave à digestif et spiritueux
Cocktails
Sodas Brasserie de la JONTE
SIBIO, Producteur Artisans
VINS Gallician Signature, Costières de NÎMES
Les Animations
Les Dégustations de WHISKY ou RHUM
- L’animation comprend, la dégustation à discrétion, d’une sélection de 5 bouteilles de Whisky ou de Rhum. Une personne passionnée et initiée vous guidera tout au long de ce moment.
600 €
La Gastronomie d'Île de France
Prévoir un délai de commande de minimum 3 semaines, pour l’approvisionnement direct producteur
- La dégustation sera composée de 6 produits typiques de notre région dont voici un petit échantillon :
500 €
Brie de Melun / Brie de meaux / Coulommiers / Brillat-Savarin / Confit de rose de Provins / Moutarde de Meaux / Cidre / Sucre d’orge des religieuses de Moret sur loing / Sirop et liqueur de menthe poivrée de Milly-la-forêt / Paris Brest de chez Durand Maisons Laffitte / Grand Marnier cuvée louis alexandre / Noyaux poissy / Miel d’île-de-France / Jambon de paris de la Maison Verot / Meilleur baguette de paris
Embarquez pour une aventure culinaire inoubliable avec La Table De l'Enchanteur !
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